《World Geumgung Sports Association's Words of the Day》How to make deli…

~President of the World Geumgung Sports Association, publisher of KTN Korea Communications Association 

Bread is one of the foods that developed together as mankind developed civilization, and it is one of the very old foods in history.

The history of bread began as part of human plant processing technology. As wheat became agricultural, bread using flour appeared, and bread using various grains was made afterwards.

Bread using flour was produced during the Egyptian civilization, and bread began to be made in Greece, Rome, and China.

In the Middle Ages, commercial bread production began, resulting in the development of various types and flavors of bread. In particular, bread has become one of the iconic foods in France since the 16th century, and many famous French breads are still produced.

In modern times, bread production and sales have a long history and are related to various cultures and traditional elements. In addition, various new types of bread have recently emerged, such as health-conscious bread and bread as an alternative food.

The history of bread in our country is relatively short. Bread was first introduced in Korea after Japanese colonial era, when the Japanese introduced bread. Since the 1950s, bread has become popular as a standing food for the U.S. military, and the bread culture has been established.

And since the 1960s, industrialized bread produced in large manufacturing plants has emerged, and since the 1970s, the consumption of healthy bread has increased. Since the 1990s, various types of bread have been released and are widely consumed.

In particular, many traditional breads reflecting various regional characteristics are also produced in Korea. In addition, recently, a variety of breads have been released to meet the needs of health-conscious consumers, such as health-conscious bread and organic bread.

There are many ways to make bread delicious. But in general, you have to follow the basic principles to make delicious bread.

The first is the selection of flour, the most important ingredient of bread. Flour has a great influence on the texture and quality of bread because the strength of wheat flour depends on the protein content. Also, the taste and flavor of bread vary depending on the type of flour. Therefore, it is very important to choose the right flour.

Next, does the method of baking also have a big impact on the taste? For example, the baking time and temperature, humidity inside the oven, and the size and shape of the dough affect the taste and texture of the bread. Therefore, proper bending should be implemented by adjusting the baking method.

The ratio of ingredients is also important when making bread. Adding more sugar to increase the sweetness of bread is not a good way. Rather, it is better to keep the taste balanced by adjusting the ratio of flour, butter, eggs, and milk.

In addition, dough and aging process are also important to enhance the taste of bread. For example, the time required for dough, the shape, size, and temperature and humidity during fermentation have a great influence on the taste and texture of bread.

The toppings and cooking methods of bread also affect the taste. If bread is baked with pancake powder, it can increase the crispy texture, and if it is baked with butter on the outside of the bread, it can increase the soft texture.

- How to make delicious bread. -

2023.2.29.

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사진 설명: 한국유통신문에서 개발한 웰빙헴프빵

빵은 인류가 문명을 발전시키면서 함께 발전한 식품 중 하나로, 역사적으로 매우 오래된 음식 중 하나이다.

빵의 역사는 인류의 식물 가공 기술의 일환으로 시작되었다. 밀이 농업화되면서 밀가루를 사용한 빵이 등장하게 되었으며, 이후로도 다양한 곡물을 사용한 빵이 만들어졌다.

이집트 문명 시기에서부터는 밀가루를 사용한 빵이 생산되었으며, 이후로는 그리스, 로마, 중국 등 여러 지역에서도 빵이 만들어지기 시작했다.

중세 시대에는 상업적인 빵 생산이 시작되었으며, 이로 인해 다양한 빵의 종류와 맛이 개발되기 시작했다. 특히, 프랑스에서는 16세기 이후로 빵이 상징적인 음식 중 하나로 자리 잡았으며, 지금까지도 유명한 프랑스 빵이 많이 생산되고 있다.

현대에는 빵의 생산과 판매는 긴 역사를 가지고 있으며, 다양한 문화와 전통적인 요소와 관련되어 있다. 또한, 최근에는 건강을 고려한 빵이나, 대체식품으로서의 빵 등 다양한 새로운 형태의 빵이 등장하고 있다.

우리나라의 빵 역사는 상대적으로 짧은 편이다. 한국에서 빵이 처음 소개되기 시작한 것은 일제강점기 이후로, 일본인들이 빵을 소개하면서였다. 그 후 1950년대부터 미군의 상비식으로 빵이 대중화되면서 빵 문화가 정착되었다.

그리고 1960년대부터는 대규모 제조공장에서 생산되는 산업화된 빵이 출현했으며, 1970년대 이후로는 건강한 빵의 소비가 증가했다. 이후 1990년대 이후부터는 다양한 종류의 빵이 출시되면서, 대중적으로 많이 소비되고 있다.

특히, 대한민국에서는 다양한 지역적 특성을 반영한 전통적인 빵도 많이 생산되고 있다. 또한, 최근에는 건강을 고려한 빵과 유기농 빵 등 건강을 중요시하는 소비자들의 요구에 부응하는 빵도 다양하게 출시되고 있다.

빵을 맛있게 만드는 방법은 다양하다. 하지만 대체로 맛있는 빵을 만들기 위해서는기본 원칙을 따라야 한다.

가장 먼저 빵의 가장 중요한 재료인 밀가루 선택이다. 밀가루는 단백질 함량에 따라서 밀반죽 강도가 결정되기 때문에 빵의 식감과 품질에 큰 영향을 미친다. 또한, 밀가루의 종류에 따라서도 빵의 맛과 풍미가 달라진다. 따라서 적절한 밀가루를 선택하는 것이 매우 중요하다.

다음으로 빵을 굽는 방법도 맛에 큰 영향을 미치나. 예를 들어, 빵 굽는 시간과 온도, 오븐 내부 습도, 빵 반죽의 크기와 모양 등이 빵의 맛과 식감에 영향을 미친다. 따라서, 빵을 굽는 방법을 조절하여 적절한 굽힘을 구현해야한다.

빵을 만들 때 재료 비율도 중요합하다. 빵의 단맛을 증가시키기 위해 설탕을 더 넣는 것은 좋은 방법이 아니다. 오히려 밀가루와 버터, 계란, 우유 등의 비율을 조절하여 맛을 균형있게 유지하는 것이 좋다.

더불어 빵의 맛을 높이기 위해서는 반죽과 숙성 과정도 중요하다. 예를 들어, 반죽에 필요한 시간과 빵의 모양, 크기, 발효 과정에서의 온도와 습도 등이 빵의 맛과 식감에 큰 영향을 미친다.

빵의 토핑과 조리방법도 맛에 영향을 미친다. 빵에 부침가루를 뿌려서 굽는다면 바삭한 식감을 높일 수 있으며, 빵의 겉면에 버터를 발라서 굽는다면 부드러운 식감을 높일 수 있다. 

-맛있는 빵 만드는 방법-

2023.2.29.

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